如今越来越多的企业，个人更愿意将餐晏搬到室外，由此冷餐会就开始诞生了，因为内宴 繁琐太多束缚，给人一种拘束的感觉，而刚好与内宴相反的外宴就补充了内宴的不足，外宴取餐自由不受拘束，可以根据个人爱好所取，并且在宴会期间自由走动，时间可以自由支配，而且比起内宴来说显得高档，更有情调。此外还有一个优势就是就餐人数无需固定，这正是内宴所不能达到的效果，所有越来越多的企业选择了冷餐外宴。

所谓冷餐会主要是以西餐为主，一般菜肴都是事先准备好的，无需现场加工，现在只需几个服务员就可以举办冷餐会，一般来说冷餐会时间比较长，短则几个钟，长则一天甚至多天。在宴会期间，宾客可以自由与自己相熟或者素未相识的人聊天，如此以来冷餐会的宴会气氛比起内宴来说好的多，内宴一般来说只是与自己餐桌上的宾客聊天，而对于其他餐桌上的宾客却绅士不方便，即使有话想说也只能等到宴会结束时方能离席，而一般等宴会结束时众多宾客都匆匆离去，各奔东西。如此看来内宴却只是成了一种吃一顿饭解决温饱而已，束缚了宾客交流的机会。

如今冷餐会已经在全国各地一线城市，二线城市，甚至三线城市流行开来了，冷餐会这种形式的宴会 对很多人来说都已经不再陌生了。尤其北京、上海、南京、广州、武汉等地区。 举办冷餐会一般都是一些比较大型的活动，如：展览会，楼盘开业，公司开业，婚宴，周年庆等。